http://www.gamexp.com/es/wiki/karos/index.php?action=history&feed=atom&title=%D0%9A%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D0%B0_%D0%B8_%D1%84%D0%B0%D1%80%D1%88Колбаса и фарш - История изменений2026-04-03T18:31:45ZИстория изменений этой страницы в викиMediaWiki 1.26.2http://www.gamexp.com/es/wiki/karos/index.php?title=%D0%9A%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D0%B0_%D0%B8_%D1%84%D0%B0%D1%80%D1%88&diff=32160&oldid=prevAreyhjd (Karos: Баласон): Новая страница: «Колбаса́ — пищевой продукт, вид колбасных изделий, представляющий собой мясной фарш в про...»2012-06-15T08:56:35Z<p>Новая страница: «Колбаса́ — пищевой продукт, вид колбасных изделий, представляющий собой мясной фарш в про...»</p>
<p><b>Новая страница</b></p><div>Колбаса́ — пищевой продукт, вид колбасных изделий, представляющий собой мясной фарш в продолговатой оболочке. Может содержать один или несколько видов мяса.<br />
<br />
<br />
Славянское слово колбаса (первоначально кълб-) известно с XII века; оно встретилось в новгородской берестяной грамоте № 842,[1] где колбаса фигурирует в списке посланных продуктов. Возможно, слово пришло из тюркских языков: балкарское «къолбаса», «къол»-рука, «бас»-давить, «баса» — давя, то есть заправляя рукой, турецкое külbastı означает «поджаренное на сковороде мясо». По другой версии, слово кълбаса имеет славянский корень и родственно слову колобок. По третьей версии, слово «колбаса» произошло от еврейского словосочетания «коль басар» (כל בשר), что означает «всё мясо» или «всякая плоть».<br />
Колбаса известна с незапамятных времён. Упоминания о ней встречаются в источниках Древней Греции, Вавилона и Древнего Китая. В России мастерские по производству колбас появились в XVII веке.<br />
<br />
<br />
Фарш — мясная или рыбная мякоть, измельчённая в мясорубке или вручную ножами, нередко с добавлением овощей (обычно лука и чеснока) или/и грибов, а также мясная или иная рубленая начинка для кушаний.<br />
Из фарша чаще всего изготавливают котлеты, биточки, паштеты. В Европе достаточно популярны кёнигсбергские клопсы (нем. от Klops — биточек).<br />
[править]Мясной фарш<br />
<br />
Фарш мясной готовят из сырого либо обжаренного мяса. Мясо как следует промывают, затем нарезают на куски и обжаривают в жире. После его тушат в воде. Тушеное мясо, пассерованный репчатый лук измельчают в мясорубке, добавляют соль, соусы и перец.<br />
Для изготовления фарша из сырого мяса его нужно измельчить на мясорубке, добавить пассерованный лук и обжарить.[1] Затем мясо пропускается через мясорубку, добавляются соль, перец, соус и перемешиваются.</div>Areyhjd (Karos: Баласон)